Carlos Paredes: “El Sommelier transforma una comida en una experiencia sensorial inolvidable”
Durante la entrevista, Paredes ofreció valiosos consejos sobre maridaje de vinos y platos tradicionales "Para el locro, recomendó un vino tinto torrontés".
El pasado 3 de junio, en conmemoración del Día del Sommelier, Radio La Torre tuvo el honor de entrevistar a Carlos Paredes, un destacado sommelier de nuestra región. Durante la charla, Paredes nos ofreció una visión detallada y apasionada sobre esta profesión que ha ganado reconocimiento y prestigio a lo largo de los años.
Paredes comenzó explicando que el oficio de sommelier es uno de los más antiguos, encargado principalmente de la selección y recomendación de vinos para acompañar cada comida de manera adecuada. Destacó que en 1969, la profesión recibió un impulso significativo en Argentina, y en 2001 se creó la primera escuela especializada en este campo. "Nos encargamos de todas las experiencias relacionadas con la cocina", afirmó Paredes.
La formación de un sommelier, según Paredes, se centra principalmente en el mundo del vino, aunque muchos profesionales optan por especializarse en otras áreas como el café, la yerba mate y más. En Chilecito, donde se imparte esta carrera, el curso dura tres años y abarca numerosas materias aplicadas al marketing del vino.
Durante la entrevista, Paredes ofreció valiosos consejos sobre maridaje de vinos y platos tradicionales. Para el locro, recomendó un vino tinto torrontés, destacando que su acidez se combina perfectamente con el dulzor del zapallo, creando una armonía tradicional y deliciosa. También sugirió una uva bonarda, muy cercana al malbec, como una excelente opción. Para el asado, un cabernet franc tinto sería ideal.
Respecto a la temperatura ideal para disfrutar del vino, Paredes explicó que en invierno se debe tomar a unos 14°C, siendo esta la temperatura perfecta para los tintos. En verano, por otro lado, se prefiere disfrutar de un buen vino blanco.
La entrevista concluyó con una reflexión sobre la importancia de la formación y la pasión en la profesión de sommelier. "El mundo del vino es vasto y emocionante, y siempre hay algo nuevo por descubrir", finalizó Paredes, dejando una invitación abierta a todos aquellos interesados en adentrarse en este fascinante universo.
